先日、ランチタイム後の銀座店に行くと、キッチンから楽しげな声が。

中を覗いてみるとコックさんたちが、スタッフ用のおやつを作るところでした！（まかないを用意するのも大事な仕事です）

何を作っているのか尋ねると「アルチョップだよ」とのこと。

分かりやすく言うと、ひと口サイズのじゃがいものコロッケですが、味はまさに「インド！」という感じ。

茹でて潰したじゃがいもに、刻んだパクチー、青唐辛子、タマネギ、スパイスを入れ、団子状に。

卵にくぐらせ、パン粉をつけて揚げます。ジュ～～～～～

きつね色になったら、さっと引き上げます。（油の音がすでに美味しい）

「ケチャップかマヨネーズがおすすめ」と、揚げたてを頂きました！　うまい！

Text: Honda