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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談
ネットショップ
たまに食べるならこんなカレー
2021.10.04

パンチフォロン

　ベンガル料理に使われるミックススパイス「パンチフォロン」。 　一緒に働いていたベンガル人コックがよく使って、いろんな賄......

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パンチフォロン
社長雑談
デリー銀座店
2021.10.03

日本的キーマ？

　銀座店、今月のカレー「大人のキーマ」をダイジェスト版で試食しました。 　牛豚鶏を3.2.2位のミックスだそうで、牛臭さ......

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日本的キーマ？
社長雑談
デリー銀座店
2021.10.02

テイクアウト

　こちらは銀座店の新しいテイクアウトメニューです。 　”DELHI to go !”をすたーとさせてから15......

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テイクアウト
社長雑談
デリー銀座店
2021.10.01

チキン65 HOT

　デリー銀座店今月のディナーは「ホットチキン６５」。 　チキン６５、最初に知ったのは今から１４年前のハイデラバード。 　......

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チキン65 HOT
デリー銀座店
2021.09.30

デリー銀座店、１０月のカレー

　１０月、いよいよアルコール解禁、デリーでは銀座店も上野店も「感染防止徹底宣言・コロナ対策リーダー」の青いステッカーを取......

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デリー銀座店、１０月のカレー
社長雑談
2021.09.29

タンパク質

　医者から「タンパク質が足りない」と言われたので、デリー銀座店で”肉”を購入。 　やっぱりベジタリアン的食事は、日本にど......

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タンパク質
社長雑談
オンラインレストラン
2021.09.28

クリスマスディナー、今年も

　長かった緊急事態からようやく抜け出せそうです。 　第6波が来ないことを祈ります。 　そして我々は、毎年のクリスマスディ......

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クリスマスディナー、今年も
社長雑談
デリー銀座店
2021.09.27

こ食

　緊急事態宣言、果たしてどうなるのか、飲食業では注目しています。 　しかし、２０１９年当時に戻るには、まだまだかかりそう......

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こ食
社長雑談
2021.09.26

エビマヨペリペリ

　デリーの「ゴアのペリペリソース」で、エビマヨ？、エビのオーロラソースを作ってみました。 　まずはエビを下処理して、卵と......

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エビマヨペリペリ
社長雑談
2021.09.25

アチャール、日本式

　インド料理のアチャールの研究が、日本で行われていておもしろい。 　デリーでは40年前位まで、ロティ(パン)には、インド......

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アチャール、日本式
社長雑談
2021.09.24

具とトッピングと盛り付け

　ラーメンを例えにとると、「具」はチャーシュー、メンマなどで、トッピングはゆで卵、コーン、わかめなどを言います。 　全部......

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具とトッピングと盛り付け
社長雑談
2021.09.23

チキンカレー、今

　もう長いこと引きこもりをしているので、ウズウズしてきました。 　チキンカレー題材のブログ、今日は、今食べたくて頭にポー......

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チキンカレー、今
社長雑談
たまに食べるならこんなカレー
2021.09.22

マドラス ビーフカレー

　イギリスで「マドラスカレー」というと、辛口の意味です。 　カレーパウダーでもマドラスカレーパウダーは辛口です。 　また......

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マドラス ビーフカレー
社長雑談
2021.09.21

禍転じて、

　デリーの看板カレー５点です。 　こちらは、「レストランの味をご家庭で」をコンセプトに改良しながら作っていますが、そのた......

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禍転じて、
社長雑談
2021.09.20

カレーの副菜

　今、日本で価格高騰のじゃがいもですが、世界中で愛されて？います。まもなく価格は落ち着く予測ですが。 　日本では脇役です......

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カレーの副菜