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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

ネットショップ
たまに食べるならこんなカレー
2025.03.03

販売中、牛すね肉のカレー2種

　ネットショップで、牛すね肉のカレー2種を販売しています。 　現状、我々がビーフカレーで使用する部位は「ほほ肉」「すね肉......

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販売中、牛すね肉のカレー2種
社長雑談
2025.03.02

ミックスグリル

　インド料理店でこれを見ると、思考が止まってしまうメニューが、「ミックスグリル」。 　先日も、老夫婦で”とり......

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ミックスグリル
社長雑談
2025.03.01

チキンココナッツ

　昔はインド料理好きの方や、インドに駐在された方の中にも、「ココナッツはちょっと」という人が多かった。 　私は、大好きと......

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チキンココナッツ
デリー銀座店
2025.02.28

デリー銀座店、牛すじのカレー

　デリー銀座店、3月のカレーは「牛すじのカレー」です。 　カレーの様な長時間煮込むのに向いている牛肉の部位は、我々の経験......

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デリー銀座店、牛すじのカレー
アトリエデリー
2025.02.27

ムスリムターリ

　明日明後日のアトリエデリーのイートインは、パキスタンの街角から「ムスリムターリ」と題して、3種のお肉のターリです。 　......

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ムスリムターリ
アトリエデリー
ネットショップ
2025.02.26

牛スネカレー、洋食スタイル

　甲州ワインビーフ・スネ肉の、マイルドな洋食店、ホテルスタイルのカレーです。 　昨日載せたスリランカカレーが、かなり辛口......

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牛スネカレー、洋食スタイル
アトリエデリー
社長雑談
2025.02.25

ビーフカレー試作

　スリランカンビーフカレーを試作しました。 　肉の業者が、ネットショップ用のすね肉50kg弱を持ってきたので、捌きを手伝......

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ビーフカレー試作
社長雑談
2025.02.24

大きすぎた

　ボンディ、ガビアル、エチオピアさんのように、ゆでたジャガイモを別添えにしてみました。 　昔、エチオピアの鈴木オーナーに......

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大きすぎた
社長雑談
2025.02.24

昔は普通に食べられたのに

　もうどこで食べたかも覚えていませんが、昔はこんな「カツ2枚乗せカレー」も平気で。 　カツカレー自体も最近食べていないで......

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昔は普通に食べられたのに
社長雑談
2025.02.22

あの時僕も若かった

　昨日とは正反対の画像。 　ただただ、カレーに大量の肉を入れて食べたいという欲求の赴くままに。 　さらにゆで玉子まで添え......

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あの時僕も若かった
社長雑談
2025.02.21

カレーと肉のバランス

　一人前のカレーに於ける、具の肉の適量とはどれほどか？ 　カレー屋をやっていると、簡単なようで難しいです。 　「骨付き鶏......

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カレーと肉のバランス
アトリエデリー
2025.02.20

チャイニーズ・インディアン　#3

　明日明後日のアトリエデリーのイートインは、「チャイニーズ・インディアン 第３弾を。 　ラムの蒸餃子 　フライドチキン ......

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チャイニーズ・インディアン　#3
社長雑談
2025.02.19

2月23日（日）料理教室

　今週の日曜日、池袋で料理教室です。 　地方からいらっしゃる方が多いのですが、今回はこの大雪で断念された方がいらっしゃる......

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2月23日（日）料理教室
社長雑談
2025.02.18

喫茶店カレー

　久しぶりに喫茶店のカレーランチを食べました、5,6年ぶりくらいでしょうか。 　前回までは、大型喫茶店のビーフカレーでし......

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喫茶店カレー
社長雑談
デリー銀座店
2025.02.17

チャナダル

　デリー銀座店のメニューに載って、もう25年以上経つチャナダル。 　 　作ったきっかけは、当時働いていたインド人コック3......

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チャナダル