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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

デリー銀座店
2016.02.07

デリー銀座店のガネーシャ像

　銀座店、客席の入り口にガネーシャ像を飾りました。 　諸説ありますが、ガネーシャは玄関に、地面ではなくやや上に置くのが良......

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デリー銀座店のガネーシャ像
社長雑談
2016.02.06

カレーのご飯

　昨日、近畿大学と産学協同で、栄養価を残した米を開発され、賞を取られた幸南食糧の部長さん（米飯管理士、米飯食味評価士でも......

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カレーのご飯
社長雑談
2016.02.05

クレンリネス

　飲食業の必要条件に、「ＱＳＣ」とよく言われます。 　Q = quarity （品質） 　Ｓ = service　（サー......

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クレンリネス
社長雑談
2016.02.04

１月２日のメニュー解説　その７　エビバターマサラ

　この料理から、いよいよカレーです。 　ガガンでは、タイ地鶏のカレーが出てきましたが、この時は、その後「チキンビリヤニ」......

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１月２日のメニュー解説　その７　エビバターマサラ
社長雑談
2016.02.03

カレースープ　レシピ

　人生には食べ物の記憶が数多くあります。これは反対、記憶から食べ物もあります。 　約４０年前に初めてロンドンに行った時、......

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カレースープ　レシピ
デリーのこと
2016.02.02

マサラカレー焼そば

　明日には、コンビニ、一部スーパーに並ぶと思いますが、明星食品から「マサラカレー焼そば」（デリー監修）が発売されます。 ......

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マサラカレー焼そば
デリー東京ミッドタウン店
2016.02.01

ミッドタウン店今週のカレー

　今週のミッドタウン店カレーは、「チキンとベジのミックスカレー」。 　 　毎週となると具材の発想が中々難しくなってきます......

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ミッドタウン店今週のカレー
社長雑談
2016.01.31

トプカ　キマカリー

　何か急に、トプカさんの「キマカリー」が食べたくなり、行ってきました。 　キーマカレー、嫌いではないのですが、一食分を全......

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トプカ　キマカリー
社長雑談
2016.01.30

１月2日のメニュー解説　その６

　当日の肉料理の解説です。 　これは、バンコクのガガンで「charcoal（炭）」という料理名のものをまねしました。 　......

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１月2日のメニュー解説　その６
デリー銀座店
2016.01.29

デリー銀座店２月のカレー

　銀座店の２月のカレーは、恒例の「濃い味のエビカレー」です。 　料理長山本君の作で、甘海老頭と味噌から濃厚な出汁をとり、......

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デリー銀座店２月のカレー
オンラインレストラン
2016.01.28

牡蠣の軽いスモークとからし菜のカレー

　次回。「たまに食べるならこんなカレー」の一品、「牡蠣の軽いスモークとからし菜のカレー」の完成が近づいてきました。 　画......

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牡蠣の軽いスモークとからし菜のカレー
社長雑談
2016.01.27

ジレンマ、パラドックス

　画像は週末の上野店のものです。 　連日お寒い中、大勢のお客さまにお越しいただき、またお並びいただき、ありがたいと同時に......

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ジレンマ、パラドックス
社長雑談
デリー銀座店
2016.01.26

デリー銀座店、ここでだけの・・・

　カレー好きの方には、羨ましい話でしょうが、仕事柄、カレーを毎日食べることができます。 　しかし、銀座店のカレー以外の料......

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デリー銀座店、ここでだけの・・・
デリー東京ミッドタウン店
2016.01.25

今週のミッドタウンカレー

　今週のミッドタウンカレーは、キーマ・シャリー」です。 　私も”シャリー”という言葉は分かりませんが、ラムキーマに、臭み......

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今週のミッドタウンカレー
社長雑談
2016.01.24

ワンプレート

　今、増加中のワンプレートカレー定食を家で。 　それまでインドらしい定食はターリ（とカトゥーリ）。 　カレー、サブジ、ラ......

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ワンプレート