社長雑談: 2019.10.16

赤唐辛子、青唐辛子

　工場製造のカシミールカレー、ずいぶん久しぶりな気がします。　やっぱり辛い❗ 　今週は、味見を含めるとカレー三昧。　......

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社長雑談: 2019.10.15

ヤキメシ

　店でドライカレーを作っている画像です。　フライパンを振って、空気を入れるというかパラパラに仕上げます。　ご家庭でチ......

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社長雑談: 2019.10.14

焼き加減

　我々日本人は生魚をおいしく食べますし、肉を焼く時もレアというか、生焼きを好むのではないでしょうか。　しかし、ユッケが......

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社長雑談: 2019.10.13

海老カレー、狙ってます

　カレーやカレーの具を考える時は、基本的に自分の好みや興味からはいります。　羊が食べたいと思えば羊、牛が食べたいと思え......

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社長雑談: 2019.10.12

タイカレー

　グリーンカレー、たぶん一年ぶり位に食べました。　テレビでタイ料理を見て、よし食べようと。　その時は、ガパオライスを......

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社長雑談: 2019.10.11

料理名

　料理名、メニュー名はレストランにとって、売上やメニュー選択に重要なものです。　例えば画像のサラダ、「シェフズサラダ」......

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社長雑談: 2019.10.10

昨日の続き、ライスとカレー

　40年ほど前、名古屋の名鉄百貨店のレストラン街に、デリーが商品を提供していたことがありました。　百貨店トップの方がカ......

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社長雑談: 2019.10.09

カレーの盛り付けの変遷

　カレーライスの盛り付けは、最初一皿に盛られていたようです。　そして、ライス半分、カレー半分にしたのは、銀座の凮月堂と......

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社長雑談: 2019.10.08

ポスト酸辣湯麺は

　変化球的中華麺が好きです。　実はラーメンがあまり好きではありません。　子供の頃、兄がラーメンで食中毒を起こしたのを......

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社長雑談: 2019.10.07

高級カツカレー？

　画像は6年前になりますか、「カツカレー＝学食、大衆食」からの脱却を求めて、高級カツカレーを求めていた記憶があります。 ......

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社長雑談: 2019.10.06

季節到来？

　10月の声を聞き、暦の上では秋真っ盛りのはずです。　そして蕎麦屋に行き、せっかちな江戸っ子のふりをして、カレーそばを......

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社長雑談
オンラインレストラン: 2019.10.06

牛肉を焼いているいい香りが

　7月のカシミールカレーフェア、銀座店では「グリルドビーフカシミール」でしたが、その時の牛肉を焼くいい香りが。　何かネ......

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社長雑談: 2019.10.04

隠れた隠れた売れ筋カレー

　10年ほど前に作った、「昭和のポークカレー」。　日本橋室町にあった、蔦のからまる印度カリーの名店の味を、かすかだけれ......

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社長雑談: 2019.10.03

ストリートフード　２

　ストリートフードの続きです。　左上が「ダヒバラ（チャアット）」。　ウルッドダルパウダーにスパイスと水でこねて油で揚......

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社長雑談: 2019.10.02

ストリートフード

　初めてインドに行った時、インドの友人とともに食べたストリートフードがとても楽しくて、行くべきレストランをやめても食べた......

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