社長雑談: 2020.01.21

ビリヤニのランチ

　来週月曜日の新宿伊勢丹の「ビーフビリヤニ」の学習を掛けて、湯島のナワブで「ビリヤニランチ」を。　この頃は、ビリヤニも......

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社長雑談
レシピ: 2020.01.20

唐辛子ペースト

　インド料理ではありませんが、マグレブ（北アフリカ地方）でよく食べられているという、唐辛子ペースト（アリッサペースト）を......

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デリーのこと
LOVE INDIA: 2020.01.19

1月27日、新宿伊勢丹

　LOVE INDIAのプチイベント、新宿伊勢丹の地下で日替わりカレーが出ます。　デリーの割り当ては、1月27日月曜日......

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社長雑談: 2020.01.18

パウバジ？

これは何でしょうか？ムンバイのストリートフードパウバジのバジにも見えますね。ところでパウというとパンのことですが、......

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社長雑談: 2020.01.17

ラム骨付きモモ

　「今年は骨付きだ」宣言の第一弾として、ラム骨付きモモ肉（RAAN)を購入。　久しぶりのためか、忘れていたのか、はたま......

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社長雑談: 2020.01.16

さりげない名店へ

　ちょっと間が空きましたが、上野黒門小学校そばのカレー店、クローバーに伺いました。　スパイシーでシャバシャバで、焼き立......

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社長雑談
デリーのこと: 2020.01.15

ピンクティー

さて、お年玉クイズの第2問、ピンクティーは、水と茶葉と重曹を煮込み、ミルクでピンク色にして、塩とピスタチオとカルダモンを......

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社長雑談: 2020.01.14

お年玉クイズのカシミール人

　今年は、カシミールカレー生誕？（発売から）60年ということで、カシミール地方に関する問題にしました。　答えが難しいと......

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デリーのこと: 2020.01.13

ベジキーマ

セブンイレブンのデリー監修商品｢ベジキーマ｣が、セブンミールスで発売。セブンミールは、必要な食材が、全てカットされて、......

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社長雑談: 2020.01.12

ビーガン、ベジタリアン

　2020年はオリンピックイヤー、世界中から人たちが集まる。　インドなどの宗教上ベジタリアン以外にも、生き方･主義とし......

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社長雑談: 2020.01.11

家カシミール

　ほぼ月一以上、家でパックのカシミールを食べます。　いつもは、ここに試作のカレーや、市販のカレーも食べていましたが、最......

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社長雑談: 2020.01.10

パラタ

　20数年ぶりに、プレーンパラタを作りました。　その昔、インド人コック2～3人で、パラタの作り方を話し合ったことがあり......

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社長雑談: 2020.01.09

フィッシュマサラ用に（カレーリーフ）

我が家のカレーリーフを摘んで乾かしています。スパイスミックスを作る時だけですが。やはり積み立てを乾かす方が香りがいいで......

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社長雑談
デリー銀座店: 2020.01.08

1月2日のお礼

　後れ馳せながら、1月2日の銀座のイベントにご来店くださいましたお客さま、ありがとうございました。　特に、14時ぐらい......

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社長雑談: 2020.01.07

ネパール系インドランチ

　昨日はネパール系インド料理店でのランチ。　最近、よく見かけるパターンです。　カレーが2種選べるタイプで、この手では......

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唐辛子ペースト

1月27日、新宿伊勢丹

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