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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談

社長雑談
2021.08.24

チキンカレー 6

さて、チキンカレー、今回は、老舗「ナイル」のムルギランチ。 　もう説明もする必要がないですが、デカいチキンモモの柔らかカ......

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チキンカレー 6
社長雑談
2021.08.23

ピスタチオ

　ナッツ類の中で、最近はピスタチオが人気とか。 　 　ちょっとオシャレなイメージがありますね。 　バーで、ピーナッツやア......

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ピスタチオ
社長雑談
2021.08.22

チキンカレー 5

　スワミシェフ作の「チキンティカマサラ」です。 　ジーラライスとカリフラワー添えで。 　イギリス発祥で、イギリスの国民食......

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チキンカレー 5
社長雑談
2021.08.21

チキンカレー 自作編

　画像は、ミッドタウンオープンの14年前の秋、「デザインタッチ」というイベントの1回目が行われ、「飲食店も、器、盛り付け......

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チキンカレー 自作編
社長雑談
たまに食べるならこんなカレー
2021.08.20

ガーリックシュリンプカレー ケララスタイル

　ここのところ、工場のお盆休みや伊勢丹のビリヤニ、そして何より衰え？により、仕事のはかが行かず、「たまに食べるならこんな......

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ガーリックシュリンプカレー ケララスタイル
社長雑談
2021.08.19

チキンカレー ４

　こちらは麴町アジャンタのチキンカレー。 　初めて食べたのが、昭和４０年、まだ九段にあった頃でした。 　これがインドカレ......

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チキンカレー ４
社長雑談
デリーのこと
2021.08.18

タコのビリヤニ、モーリシャス風

　明日19日（木）、新宿伊勢丹B1カレーフェアに、「LOVE INDIAの日替わりビリヤニ」に、出ます。 　デリーは「タ......

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タコのビリヤニ、モーリシャス風
社長雑談
2021.08.17

チキンカレー 自作編

　今日は自作したチキンカレーを。 　画像は「チキン・ドウ・ピアザ」です。 　2種（ドウ）のタマネギ（ピアザ）という意味の......

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チキンカレー 自作編
社長雑談
2021.08.16

チキンカレー 3

　画像は、ペナン島のインド料理屋さん。 　ペナン島には、南インドからの移住者が多いそうで、ドサもよくあります。 　 　移......

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チキンカレー 3
社長雑談
2021.08.15

チキンカレー 2

　カシミールなんだが、カレーソースとのバランスを考えず、たっぷりチキンを食べたい。 　そんな時は、パックがいい。 　 　......

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チキンカレー 2
社長雑談
2021.08.14

チキンカレー 1

　カレーを作っていて、頭がとッ散らかった時には、チキンカレーを原点にしています。 　本や過去の画像を見直します。 　この......

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チキンカレー 1
社長雑談
2021.08.13

チョレ・バトゥレ

　北インドのストリートフードで、朝でも昼でも人気があるのが「チョレ・バトゥレ」です。 　ニューデリー、オールドデリーでも......

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チョレ・バトゥレ
社長雑談
デリーのこと
2021.08.12

タコビリヤニ モーリシャス風

　来週１９日の木曜日、新宿伊勢丹B１催事コーナーにLOVE INDIAのビリヤニシリーズの１店舗として出ます（予定です、......

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タコビリヤニ モーリシャス風
社長雑談
2021.08.11

パヤとニハリ

　画像は前に銀座店でお出しした「パヤ」です。 　正確にはパヤ風でしょうか。本来のパヤは羊の足首辺りで、これはスネでしたか......

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パヤとニハリ
社長雑談
ネットショップ
2021.08.10

またまたポークビンダルー

　お客様から、「ポークビンダルー」を定番に」というお声に、つい調子に乗って、また作ることにしました。 　ま、今までとあま......

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またまたポークビンダルー