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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談

社長雑談
デリー銀座店
2021.10.02

テイクアウト

　こちらは銀座店の新しいテイクアウトメニューです。 　”DELHI to go !”をすたーとさせてから15......

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テイクアウト
社長雑談
デリー銀座店
2021.10.01

チキン65 HOT

　デリー銀座店今月のディナーは「ホットチキン６５」。 　チキン６５、最初に知ったのは今から１４年前のハイデラバード。 　......

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チキン65 HOT
社長雑談
2021.09.29

タンパク質

　医者から「タンパク質が足りない」と言われたので、デリー銀座店で”肉”を購入。 　やっぱりベジタリアン的食事は、日本にど......

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タンパク質
社長雑談
オンラインレストラン
2021.09.28

クリスマスディナー、今年も

　長かった緊急事態からようやく抜け出せそうです。 　第6波が来ないことを祈ります。 　そして我々は、毎年のクリスマスディ......

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クリスマスディナー、今年も
社長雑談
デリー銀座店
2021.09.27

こ食

　緊急事態宣言、果たしてどうなるのか、飲食業では注目しています。 　しかし、２０１９年当時に戻るには、まだまだかかりそう......

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こ食
社長雑談
2021.09.26

エビマヨペリペリ

　デリーの「ゴアのペリペリソース」で、エビマヨ？、エビのオーロラソースを作ってみました。 　まずはエビを下処理して、卵と......

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エビマヨペリペリ
社長雑談
2021.09.25

アチャール、日本式

　インド料理のアチャールの研究が、日本で行われていておもしろい。 　デリーでは40年前位まで、ロティ(パン)には、インド......

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アチャール、日本式
社長雑談
2021.09.24

具とトッピングと盛り付け

　ラーメンを例えにとると、「具」はチャーシュー、メンマなどで、トッピングはゆで卵、コーン、わかめなどを言います。 　全部......

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具とトッピングと盛り付け
社長雑談
2021.09.23

チキンカレー、今

　もう長いこと引きこもりをしているので、ウズウズしてきました。 　チキンカレー題材のブログ、今日は、今食べたくて頭にポー......

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チキンカレー、今
社長雑談
たまに食べるならこんなカレー
2021.09.22

マドラス ビーフカレー

　イギリスで「マドラスカレー」というと、辛口の意味です。 　カレーパウダーでもマドラスカレーパウダーは辛口です。 　また......

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マドラス ビーフカレー
社長雑談
2021.09.21

禍転じて、

　デリーの看板カレー５点です。 　こちらは、「レストランの味をご家庭で」をコンセプトに改良しながら作っていますが、そのた......

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禍転じて、
社長雑談
2021.09.20

カレーの副菜

　今、日本で価格高騰のじゃがいもですが、世界中で愛されて？います。まもなく価格は落ち着く予測ですが。 　日本では脇役です......

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カレーの副菜
社長雑談
2021.09.19

プルドビーフカレー？

　アメリカの名物料理に、「プルドポーク」という煮込んだり、蒸したりして、糸状にほぐした豚肉料理があります。 　画像は我々......

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プルドビーフカレー？
社長雑談
2021.09.18

カレーと油

　カレーの美味しさの一つに油があります。 　油はのど越しを良くし、甘みや旨みを増します。 　口の中に、油をおいしいもの、......

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カレーと油
社長雑談
2021.09.17

チキンカレー 自作編

　今日は北インド、ムガール料理。 　 　イスラム教安息日金曜日、5代皇帝シャージャハーンが、家具、花、服、全部を白くと命......

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チキンカレー 自作編