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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談

社長雑談
2015.02.21

魚カレーにまた挑戦？

　今年は、ほぼ２ヶ月、ラムカレーのことばかり考えてきました。 　まだまだ続けますが、小休止に「魚カレー」を挟もうと思って......

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魚カレーにまた挑戦？
社長雑談
2015.02.20

シャミカバーブ

　ラムシリーズの第３弾、「シャミカバーブ」を作りました。 　 　インドでのアルコールのお供で、よくお目に掛る商品です。 ......

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シャミカバーブ
社長雑談
2015.02.19

トロっトロ、ラムすね肉

　パヤは蹄が付いているので、使用したラムのすね肉。 　下処理は大変でしたが、できあがりは最高。 　ラム好きの方にも、「こ......

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トロっトロ、ラムすね肉
ドライカレー
社長雑談
2015.02.18

ドライカレー

先日、女性のお客さまから、「上司に初めてデリーに連れてこられた時に、ドライカレーを食べるように勧められた。本人はカシミー......

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ドライカレー
社長雑談
2015.02.17

キーマパーラック

　「たまに食べるならこんなカレー」、今回は干支にちなんでラムに。 　ということで、２作品作る内の１つ、以前お話しした、「......

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キーマパーラック
社長雑談
2015.02.15

「ライノット」、今週いっぱいです

　先月も書きましたが、神田のライノットが、いよいよ今週いっぱいで閉店になります。 　画像は「黒酢豚カレー」、ポークビンダ......

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「ライノット」、今週いっぱいです
社長雑談
2015.02.14

でかい！！ラムシャンク

　ラムシャンクが届きました。 　今まで買ったラムシャンクの、長さで２倍、重さで３倍（約600ｇ）くらいあります。 　レス......

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でかい！！ラムシャンク
社長雑談
2015.02.13

ラムキーマ

　ラム料理、何か一工夫したカレーを作りたいなと考えていて、古い資料から出てきたのが画像の「パーラックキーマ」、１０年前の......

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ラムキーマ
社長雑談
2015.02.12

ラムカレー　始動開始

　「たまに食べるならこんなカレー」、２０１５年第一弾は「骨付きラムスネ肉のミント風味」にしました。 　今まで、ラムカレー......

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ラムカレー　始動開始
社長雑談
2015.02.11

カレーポット

　現在、上野店と銀座店で使用しているのが、画像のカレーポットです。 　デリー開店当時は、いわゆる”アラジンの魔法のランプ......

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カレーポット
社長雑談
2015.02.10

ピクルス３部作

　ピクルス３部作の一候補、パニールのピクルスを試作しました。 　かなりおいしい国内産パニールが手に入り、カレーだけでなく......

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ピクルス３部作
社長雑談
2015.02.08

冬はホウレン草カレー

　今日は朝から冷たい冬の雨。 　インドカレーというと夏の暑い時季というイメージですが、大きなインドでは寒いところもあり、......

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冬はホウレン草カレー
社長雑談
2015.02.07

「如才ない」

　いつもランチは90％近く麺類（特に日本そば）ですが、たまたま通りかかった店の前のメニュー台を覗き込んでいたら、中からス......

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「如才ない」
社長雑談
2015.02.05

寒い日は多めに食べる？

　人間寒いと、その体温を上げるため、基礎代謝が増えると言われます。 　ですから「冬こそダイエット！」という宣伝もあります......

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寒い日は多めに食べる？
社長雑談
2015.02.04

桜えびのピクルス

　その昔、ムンバイで干しエビのカレーを食べ、香ばしくておいしかった思い出があります。 　今回、冷凍の桜えびが手に入り、カ......

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桜えびのピクルス