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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談

社長雑談
2015.07.11

身体が反応、カレーのシーズン

　カレーはいつも作っていて、味見は何度もしますが、中々一人前を食べることは少ないです。 　しかし、夏が来ると、カレーをガ......

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身体が反応、カレーのシーズン
社長雑談
2015.07.10

干しエビと牛ひき肉のカレー

　次回の「たまに食べるならこんなカレー」の試作品です。 　「干しエビとナス入りビーフキーマ」です。 　香ばしい干しエビと......

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干しエビと牛ひき肉のカレー
社長雑談
2015.07.09

干しエビ

　フライパンで干しエビを煎っています。 　さて、何を作るのでしょうか？　　答えは明日。 　インドでの干しエビとの出会いは......

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干しエビ
社長雑談
2015.07.08

チキンカレー

　昨夜は、昼の中村屋さんに引き続き、またチキンカレーを食べました。 　こちらは自作です。 　特長は、デリーのインドカレー......

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チキンカレー
社長雑談
2015.07.07

インドカリー

　今朝は病院の検査があり（歳ですな）、朝食抜き。 　思ったより早く終わったので、早めのランチにと新宿中村屋さんへ。 　偶......

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インドカリー
社長雑談
2015.07.05

条件反射と先入観

　仕事でも旅行でも、これと食べるものが決まっていない時、「何食べたい？」と聞かれると、条件反射的に”カレー”といってしま......

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条件反射と先入観
社長雑談
2015.07.03

一人前

　何十年も食べているせいか、デリーのカレーだと、一人前の定量は分かっています（当たり前ですね）。 　ところが、同じカレー......

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一人前
社長雑談
2015.06.28

ココナッツ（オイル）人気

　近頃、ココナッツオイルがブレークし、特にピュアバージンオイルは品切れだとか。 　 　しかし、今の60台以上の人たちが若......

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ココナッツ（オイル）人気
社長雑談
2015.06.28

高級カレーの演出 昭和編

画像は、最近食べたデパートの食堂のカレーです。 まだデパートがやや敷居が高く、子供の頃の憧れの趣が残っていました。 「家......

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高級カレーの演出 昭和編
社長雑談
2015.06.26

レモンピクルス

　おかげさまで、「たまに食べるならこんなカレー」、たくさんのご注文をいただき、週末に、頑張って作ります。 　さて画像は、......

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レモンピクルス
社長雑談
2015.06.25

たんどーる、ムルギランチ、そしてDANCYU

　昨日は、たんどーる塚本ご夫妻と、銀座店でお会いする約束があり、久々にその前にと、ナイルのムルギランチを食べに行きました......

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たんどーる、ムルギランチ、そしてDANCYU
社長雑談
2015.06.24

今はなき名店のカレー

　高度成長期からの昭和は、希望に満ちた時代でした。 　カレーの世界でも、いくつもの様々の視点からカレーを捉えた名店が現れ......

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今はなき名店のカレー
社長雑談
2015.06.23

食欲が落ちると・・・

　湿気が多い時期になると、食欲がやや落ちてきます（私にはいいことなのかも知れませんが）。 　 　東京にいれば、店でもパッ......

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食欲が落ちると・・・
社長雑談
2015.06.21

料理と色

　昔から、赤や黄などの暖色系は食欲をそそり、青などの寒色系は、食欲が出ないといわれているので、飲食店のメニュー開発でも、......

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料理と色
社長雑談
2015.06.18

ロブスターカレー

　今回の「たまに食べるならこんなカレー」のように、高額な食材を使うと、エスカレートしそうです。 　画像は、オマールを使っ......

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ロブスターカレー