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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談

アトリエデリー
社長雑談
2024.02.09

料理の色

　料理のおいしさの一つに色があります。 　今週のアトリエデリー、サフランライスのこの黄金というか、光り輝く黄色と牡蠣のバ......

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料理の色
社長雑談
デリーのこと
2024.02.05

インド町食堂のタマネギ etc.

　インドに行き、よく利用するのが町食堂です。 　ゴージャスなレストランやホテルのダイニングも行きますし、ストリートフード......

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インド町食堂のタマネギ etc.
社長雑談
2024.02.04

バトゥーラ

　北インドの揚げパン「バトゥーラ」。 　今回のアトリエデリーのメニューでは、なかなか人気がありました。 　初めて食べたの......

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バトゥーラ
社長雑談
2024.02.02

バターチキンのニュース

　インドで、「バターチキンの元祖」を巡った法廷闘争になった、とニュースで見ました。 　10年ほど前ですが、バターチキンに......

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バターチキンのニュース
社長雑談
2024.01.31

大人の味覚？

　苦味と酸味は「大人の味」と言われます。 　子供は本能的に、「毒の苦味」と「腐敗の酸味」を避けるとか。 　大人になってく......

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大人の味覚？
社長雑談
2024.01.28

フィッシュケーキ、う～ん

　アトリエが使っていたヒラメの端材で、フィッシュケーキを作ってみました。 　う～ん、今いち。 　ヒラメの良さが生かせず、......

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フィッシュケーキ、う～ん
社長雑談
2024.01.27

アドボ

　画像はフィリピンで食べたアドボです。 　ポーク、チキンなどを酢、醤油、ニンニクで煮込んだ料理で、白いご飯と食べます。 ......

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アドボ
社長雑談
2024.01.24

バブルの時代

　良きも悪しきも、今考えると不思議な時代だったバブル期。 　今、政府が目指しているインフレと賃上げが同時進行で、まさに”......

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バブルの時代
社長雑談
2024.01.23

よくある予想外

　画像は、初期のミッドタウン店当時の人気ランチだった「ビッグサラダランチ」です。 　確か日替わりでサラダは変えていた気が......

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よくある予想外
社長雑談
2024.01.22

カレーうどん　アジアンヌードル

　金曜日にカレーうどん２種「カシミールカレーうどん」「マイルドカレーうどん」を販売しましたが、人気があるようです。 　１......

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カレーうどん　アジアンヌードル
社長雑談
2024.01.21

見栄え意識カレー

　もう終売になった「出汁香る辛口チキンカレー」と「特製牛すじカレー」が、今日の夕飯でした。 　そこで、脇役を見栄えよくし......

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見栄え意識カレー
社長雑談
2024.01.20

カレーとライス

　カレーとライスの分量のバランス、掛け方、混ぜ方、それぞれお好みがあると思います。 　が、大好きなのが、上の画像のように......

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カレーとライス
アトリエデリー
社長雑談
2024.01.17

特上 牛ホホ肉のカシミールカレー

　今週販売の、タケナカリーさんの本に書かれた「カシミールカレー特上」。 　その牛ホホ肉バージョンができ、僭越ながら試食を......

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特上 牛ホホ肉のカシミールカレー
社長雑談
ネットショップ
2024.01.16

カレーうどん再開！（カシミールとマイルド）

　年明け、ようやく「うどん」が入荷され、カレーうどん２種、今週にはネットショップで再開されます。 　スタッフといっても娘......

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カレーうどん再開！（カシミールとマイルド）
社長雑談
2024.01.15

カシミールカレーへの冒涜？

　お客様の中には、「カシミールカレー信者」と思われる方がいらっしゃいます（笑）。 　手を加えたりすると、叱られます。 　......

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カシミールカレーへの冒涜？