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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談

社長雑談
2017.03.11

ビリヤニ、プチ・マイ・ブーム

　ビリヤニを作る仕事があり、しばらくビリヤニのことを集中的に考えていました。 　不器用なのか凝り性なのか、ランチもビリヤ......

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ビリヤニ、プチ・マイ・ブーム
社長雑談
2017.03.09

シーフードカレー

　定かではありませんが、「シーフードカレー」は、日本発祥のものではないでしょうか。 　インドには、一種類の具、エビカレー......

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シーフードカレー
社長雑談
2017.03.08

カレー屋めぐり　１９

　ＬＯＶＥＩＮＤＩＡの竹田会長に連れられて、大塚の「ホーリーヘッド」（アイルランドの島の名前？）という、カレーも有名なア......

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カレー屋めぐり　１９
社長雑談
2017.03.05

インディアン・ラテン

　テックスメックスや南米料理をインド料理と融合させたのは、アメリカ在住の名女性シェフ、マニート・チョーハンが魁だと思いま......

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インディアン・ラテン
社長雑談
2017.03.04

ビリヤニ、ブログを書くと・・・

　このブログですが、大体は前夜に何を書くか考えていますが、往々にして、書くと食べたくなります。 　あるいは食べたいから書......

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ビリヤニ、ブログを書くと・・・
社長雑談
2017.03.03

カッチビリヤニ

　その昔習った、「カッチビリヤニ」の”手法”で、ビリヤニを作りました。 　 　インドで習ったから正しいと言えないところが......

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カッチビリヤニ
社長雑談
2017.03.01

キーマ探訪　２

　遅いランチ時、街中を歩いていて、目にした看板に「本日のカレー：キーマとマッシュルーム」とあり、条件反射的に入ってみまし......

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キーマ探訪　２
社長雑談
2017.02.26

フィッシュ、魚

　この欄でも前に書きましたが、以前に比べ日本でも、フィッシュカレーが抵抗感なく食されるようになりました。 　テレビなどメ......

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フィッシュ、魚
社長雑談
2017.02.25

豆、ダル

　今年のLOVEINDIA、デリーは「豆（ダル）」担当。 　肉はシタールさん、チキンはムーナさん、魚介はシバカリーワラさ......

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豆、ダル
社長雑談
2017.02.24

カレー屋めぐり　１８

　先日、ＬＯＶＥＩＮＤＩＡ会長が来社されたので、ランチに、「まだ行っていない」ということで、水道橋の「桃の実」さんにお伺......

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カレー屋めぐり　１８
社長雑談
2017.02.23

個人的、カレーの味、判断基準

　自分のでも、人さまのでも、カレーを食べた時の、味の判断基準ですが、個人的には、大きく２つのポイントで判断している気がし......

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個人的、カレーの味、判断基準
社長雑談
2017.02.22

カレー屋めぐり　17

　とあるインド料理店に入りました。 　キーマをと考えていたのですが、ついつい２種のカレーでダルとキーマにしてしまいました......

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カレー屋めぐり　17
社長雑談
2017.02.21

モダンインディアン風

　先日、モダンインディアン料理を食べてみたいというご要望があり、また作ってしまいました。 　右から２番目の「鴨の生ハム、......

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モダンインディアン風
社長雑談
2017.02.19

チキンキーマ、模索

　最近キーマに凝っているとお話しましたが、試作をし、推敲をしています。 　まず、チキンよりラムの方が深みがあるという固定......

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チキンキーマ、模索
社長雑談
2017.02.17

モダン・インド料理

　個人的には、モダン・インド料理に目覚めたのは、ロンドンのシナモンクラブができた頃です。 　彼らのホームページが、世界一......

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モダン・インド料理