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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談

社長雑談
2024.03.05

またまた、海南チキンライスのこと

　５，６年前にも、ここで海南チキンライスのことを２度書きましたが、先日、シンガポールＭＣの「アジア料理紀行」という番組で......

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またまた、海南チキンライスのこと
社長雑談
2024.03.03

“今日は” ベジタリアン

　年齢と共に、肉の摂取量が減ってきた、というか胃が重くなります。 　そこで今夜はベジタリアン。 　画像左から、サンバル、......

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“今日は” ベジタリアン
アトリエデリー
社長雑談
2024.02.28

アサリのピクルス

　アトリエデリーの今週は、ムンバイのビジネス&カルチャーのモダンエリア、ナリマンポイントでの「南インド風ノンベジ......

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アサリのピクルス
社長雑談
2024.02.26

アチャーリ

　現在、ネットショップで「ビーフカラヒ」を販売していますが、そこに一味加えて、インド臭たっぷりにしてみませんか。 　私は......

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アチャーリ
社長雑談
2024.02.25

五目魚介印度風釜飯

　画像は2020年のコロナ時期で、今から思えばキツい時でしたが、なんかしてないといけないと思ったか、色々と作り込んでいま......

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五目魚介印度風釜飯
社長雑談
2024.02.25

装丁

　水野仁輔さんの著者と写真の二刀流新刊本、「スパイスハンターの世界カレー紀行」。 　今回は、その写真で、存分にカレー、ス......

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装丁
ドライカレー
社長雑談
2024.02.21

ドライカレー ＋α

　ドライカレーのプラスαを考えているんですが、今回の「ガーリックアサリバター入りドライカレー」は上出来、上出来。 　フラ......

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ドライカレー ＋α
社長雑談
2024.02.19

新川デリー、明日２月２０日開店

　昨夏、大家さんの土地売却のため、閉店した「新川デリー」が、明日２月２０日（火）、近場に移転して開店します。 　開店する......

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新川デリー、明日２月２０日開店
社長雑談
2024.02.19

ミックスシャバシャバ

　賄いでは、新しい発見もあります。 　これなど、その典型で、残ったポーク、チキンに野菜で得意のシャバシャバカレー、ナスの......

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ミックスシャバシャバ
社長雑談
デリー銀座店
2024.02.17

名創作インド料理

　これはデリー銀座店でお出ししている、「大エビのグリル・ライムソース(ジンガーブナ)」です。 　このソースが素晴らしく美......

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名創作インド料理
社長雑談
2024.02.16

スリランカ、思い出

　今週のアトリエデリーはスリランカの思い出と称していますが、初めての時のこと、今でも鮮烈に覚えています。 　シンガポール......

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スリランカ、思い出
アトリエデリー
社長雑談
2024.02.14

鰹カレー

　鰹カレー、試作しました。 　スリランカの観光レストランの味を思い出しながら。 　当時の印象は、辛い、しょっぱい、ココナ......

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鰹カレー
社長雑談
2024.02.12

フレンチのカレー

　フレンチの巨匠アラン・デュカスの、ラスベガスのレストランで出されていた「オマール海老のカレー　バスマティライスを添えて......

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フレンチのカレー
社長雑談
2024.02.11

売れなかったけど好きなカレー

　これは「たまに食べるならこんなカレー」で出した、「ペナン風チキンカレー」ですが、あまり売れませんでした。 　スタッフか......

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売れなかったけど好きなカレー
社長雑談
2024.02.10

雑だけどウマい

　今夜の一人晩ごはん。 　盛り付けは”雑”ですが、味は問題なく美味しく、健康的。 　 　メインは、冷蔵庫にあ......

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雑だけどウマい