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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談

社長雑談
2017.09.03

「旬」考察

　人には「旬」を中心とした感覚が食べ物にあります。 　老若男女問わず持ち合わせています。 　その時期にになると食べたいも......

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「旬」考察
社長雑談
レシピ
2017.09.02

パパド、パッパル、パパダム

　画像は、中にナッツやドライフルーツを入れて揚げたパパドです。 　 　パパドは、papad,pappal,papadom......

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パパド、パッパル、パパダム
社長雑談
2017.09.01

南アジア料理、ここ１０年

　２００９年のこのブログに、インド新聞のコラムのことを書きました。 　 　インド新聞・日本特派員が、都内のインド国旗を掲......

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南アジア料理、ここ１０年
社長雑談
2017.08.31

「日本人の味覚と嗜好」

　農水省のホームページに、「日本人の味覚と嗜好」というレポートがあります。 　データ自体は多少古い気がしますが、これから......

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「日本人の味覚と嗜好」
社長雑談
2017.08.29

カニカレー、フランス風？

　この間作ったナンドゥ・マサラ（カニカレー）。 　アラン・デュカス風に盛り付けてみました。 　名づけるなら、「ズワイガニ......

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カニカレー、フランス風？
社長雑談
2017.08.27

雑感、情報、etc.

　ブログを書くときは、主題を考え、デリーのこと、カレーのこととの関連性のあることを書くようにしています。 　しかしこの時......

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雑感、情報、etc.
社長雑談
2017.08.25

ガヴィアル　２号店

　欧風カレー「ガヴィアル」さんの２号店が、コレド室町２のB1にオープン。 　ちょっと覗いてみました。 　ランチタイムをず......

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ガヴィアル　２号店
社長雑談
2017.08.25

スワミシェフの料理教室

　スワミシェフの料理教室のfacebookが出来上がりました。 　ぜひご覧ください。 　実は、パリ在住の日本人女性から、......

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スワミシェフの料理教室
社長雑談
2017.08.24

またまた銀座店で

　ビーフカレー、また食べました。 　そしてカシミールもちょこっと、役得、役得。 　今日は午前中から33℃を越えたと、暑い......

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またまた銀座店で
社長雑談
2017.08.23

メニュー価格のこと

　スパイスバー　猫六の芳谷さんから、昨日の「手を抜かない」の項から、LOVEINDIA仲間の我々に「もう少し手間賃を考え......

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メニュー価格のこと
社長雑談
2017.08.22

カレー作りのコツ、手を抜かない！

　近頃、時短をうたい、簡単にカレーを作る方法を目にします。 　「タマネギは炒めない」「タマネギは電子レンジ」もあります。......

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カレー作りのコツ、手を抜かない！
社長雑談
2017.08.20

初産？

　「うまいもんドットコム」さんで売っていた、鶏が初めて産んだタマゴというのを買ってみました。 　初めてのタマゴですからレ......

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初産？
社長雑談
2017.08.18

グリーンカレーのこと

　とある依頼から、タイのグリーンカレーを作りました。 　その昔、タイカレーはある程度定期的に食べていましたが、ある時急に......

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グリーンカレーのこと
社長雑談
2017.08.17

カレーパン

　こんなカレーパンを見つけました。 　「タンドーリチキンカレーパン」です。 　今年はカレーだけでなく、カレーパンもかなり......

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カレーパン
社長雑談
2017.08.15

ロガンジョシュ

　数年ぶりに、マトンロガンジョシュを作りました。 　カシミール地方の代表的料理で、ムガール時代にペルシャから来たといわれ......

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ロガンジョシュ