DELHIデリー Online Shop

DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談

社長雑談
2018.02.07

やっぱりバカウマ！！

　先日販売した「皮付き子豚のポークビンダルー」。 　予備の分があったので、役得で申し訳ありませんが、食べました。 　今回......

MORE

やっぱりバカウマ！！
社長雑談
2018.02.06

エビのバルチャオ

　来週のために、エビのバルチャオ（Prawn Balchao)のソースを作っています。 　このバルチャオ、ゴアで料理で、......

MORE

エビのバルチャオ
社長雑談
2018.02.05

好物！ナルギシコフタ

　個人的に大好物なのが、ゆで卵入りコフタのナルギシコフタ。 　メンチカツの中にゆで卵を入れたスコッチエッグが、私の”おふ......

MORE

好物！ナルギシコフタ
社長雑談
2018.02.03

イノシシカレー、作った！

　前に書いた、国産イノシシで、カレーを作りました。 　さて、どんなカレーにするか考えましたが、「やっぱり我々はシャバシャ......

MORE

イノシシカレー、作った！
社長雑談
2018.01.30

スモーク

　ちょっと前に、スモークしたカレーがメディアに出たことがありました。 　カレー自体をスモークするといった発想はありません......

MORE

スモーク
社長雑談
2018.01.29

グリーンマンゴ

　またまたグリーンマンゴを見つけ、「今、あまり日本にないよ」と言われ、ついつい買ってしまいました。 　先月も買ったのです......

MORE

グリーンマンゴ
社長雑談
2018.01.28

フィッシュマサラ　改良版

　魚カレー用のスパイスの改良版を試行錯誤しています。 　チェティナッド風とか、ベンガル風など、どこどこ風ではなく、ただ食......

MORE

フィッシュマサラ　改良版
社長雑談
2018.01.27

随想　カレーって？　そしてカレービッグバン

　「今年初めてのカレーがミールスだった」というのをネットで見て、ちょっとハッとした感が。 　今やミールスもカレーと表現す......

MORE

随想　カレーって？　そしてカレービッグバン
社長雑談
2018.01.26

カレー屋めぐり 52

　カレー屋めぐりについて、何だかんだ書きましたが、「カレー屋めぐり　52」です。 　黒門町のクローバーさんが、新作のキー......

MORE

カレー屋めぐり 52
社長雑談
2018.01.25

「たまに食べるならこんなカレー」次作は？

　先週の「たまに食べるならこんなカレー」、「皮付き子豚のポークビンダルー」と「パニール入りサルソン・カ・サグ」、おかげさ......

MORE

「たまに食べるならこんなカレー」次作は？
社長雑談
2018.01.24

「カレー屋めぐり」を考える

　普段何気なく食べている外食。 　友人や家族と会話をしながら、時には仕事、時には昔話、時には政治、そして時には料理の話を......

MORE

「カレー屋めぐり」を考える
社長雑談
2018.01.22

インド－アメリカン フライドチキン

　昨日書いたように、テックスメックス、ケイジャン、カリビアンなどとインド料理のフュージョンを模索しています。 　これは、......

MORE

インド－アメリカン フライドチキン
社長雑談
2018.01.21

インド料理の多様化

　インド料理の多様化を始めて感じたのは、２００１年にロンドンにオープンした「シナモンクラブ」。 　ここが、レストランホー......

MORE

インド料理の多様化
社長雑談
2018.01.20

カレー屋めぐり 51　

　蔵前のＢＬＩＳＳに、２回目の訪問。 　 　アンビカさんに用があったので、わざとランチタイムに合わせました。 　今日は、......

MORE

カレー屋めぐり 51　
社長雑談
2018.01.19

ニンジンのハルワ

　とあることで、ニンジンのハルワ（ガジャールハルワ）というスイートを作っています。 　 　インドでは大変ポピュラーで、家......

MORE

ニンジンのハルワ