先日の中村屋さん「インドカリー発売９０周年」イベントに参加したときのスナップ。
　うれしかったですね、カレー界の重鎮お二人と一緒。

　中村屋の二宮総理長、最初にお会いした時、緊張したのをよく覚えています。
　二宮さんからお声を掛けていただき、二人で話をしました。
　もちろん、すべてカレーの話。そう、昔あったデリー六本木店に、よく研究にいらしたことも。

　その後も、会うとほとんどがカレーの話。
　私が生まれた年に中村屋に入社されたと言う大先輩。よわい８０を越えて、今なおカレーを追求。

　いろんな話をしましたが、中村屋のレシピは変えずに、素材のブラッシュアップされていることなど、非常に勉強になりました。
　「カレー粉を何年か寝かせると、いい熟成感が出ますよ」など、今、私も試していますが、その探究心には頭が下がるというより驚嘆です。

　また、お店のメニューではない「インド料理」にも積極的。
　「田中さん、田中さん、カードチリ作ったよ。おいしくできたんだ」と言われて食べさせていただいたことも。

　その印象。カードチリなど、街食堂っぽい感じがして、普通に作れば普通にできると思っていましたが、ところが、中村屋さんの味＝丁寧な仕事、伝統の技術の味がしました。

　二宮総料理長の印象、僭越ながら、入社時あるいはカレーを始めた時の”初心”が残っている料理人。
　私もそうありたいです。
　またお話させていただきたいといつも思っています。