アメリカ・ジョージアに住むインド人女性コック、Asha Gomez を有名にした料理が、このケララ・フライドチキンです。
　彼女はケララの出身で、１０代で家族とともにアメリカに移住。ケララとアメリカ南部料理とを融合。

　このフライドチキンも、カバーブ様にマリネし、粉をつけてフライドチキンに。
　ソースには、煎ったコリアンダー、クミン、赤唐辛子をメイプルシロップに漬け込んだもの。

　スパイシーなフライドチキンに甘いソース、アメリカ的です。
　しかし、意外と新鮮に感じられます。

　今回は、皮付きもも肉を使いましたが、インド人コック、やはり皮は食べずに、ソースをつけ、手で口に運び、上手に皮をちぎっていました（笑）。

　イギリスと違い、アメリカでインド料理を成功させるのは、ちょっと難しかったと想像できます。
　
　インド料理も、着々と世界進出を果たしているのでしょうか。