ニンジンのアイスクリームを作りました。
　
　インドの有名なスイート、ガジャルハルワをペーストにし、生クリームと合わせました。
　1月19日にシュレッドしたニンジンを牛乳、カルダモン、砂糖で煮込み、ペーストにして生クリームと合わせ、アイスクリームにしました。

　できあがると、思ったほどニンジンの香りや味が弱い。
　そこで今度は、ニンジンのピューレを作り黒糖でニンジンソースを作り、添えてみました。
　こちらはニンジンの香りも残り、いい感じ。
　コックたちも「おいしい」と珍しがっていました。

　昔、タージホテルでは、温かいガジャールハルワをスタイリッシュに盛り付け、アングレーズソースが掛かっていました。