来週のために、エビのバルチャオ（Prawn Balchao)のソースを作っています。

　このバルチャオ、ゴアで料理で、「どんな料理？」と尋ねたら、「エビのピクルス」と言われ、「ではサイドディッシュなんだ」と言うと、「ライスやパン類とともに、メインとしても大丈夫」と答えられ、理解不能？だったことがありました。

　このあたりはインドのいいところというか、料理に対する考え方の違いというか、食べることそのものの意味の違いというか、インド料理の懐の深さ、ブラックホール感を大いに感じました。
　要は、どう食べても、こっちの勝手ということ。

　本来はゴアと同じ、ポルトガル領マカオの料理だそうですが、まじめに調べてはいません

　料理自体はエビのトマト煮みたいな感じでしょうが、酢やタマリンドを効かしたり、辛くしたり、いろいろ。

　その中で気に入っているレシピが、干しエビパウダーを加えたもの。
　さらに今回は、エビを剥いた時の殻を煎ってパウダーにしたてのものを使ったせいか、これがいい香り。
　おいしいエビのバルチャオになりそうです。

　画像上は、もうおととしになりますか、前菜として、ガーリックトーストの上に、エビのバルチャオを乗せたものです。