個人的に大好物なのが、ゆで卵入りコフタのナルギシコフタ。

　メンチカツの中にゆで卵を入れたスコッチエッグが、私の”おふくろの味”だったからかも知れません。
　和食があまり好きでなかった父親のためか、中華、カレー、シチュー、フライ物が多かった記憶があります。

　そんな理由からか、ナルギシ（水仙の花の意）コフタをインドで見た時は、チョー感動！
　スワミさんに教わって、作り始めました。

　何年か前に、「たまに食べるならこんなカレー」で作りましたが、その時は、習ったとおり、ムガール風のカレーにしました。
　今度は、南インドのホテル風にしようかな。
　ホテル風というのは、出来上がったカレーのソースを、ミキサーで滑らかにする方法。
　インドの学校で、ココナッツのエビカレーを作ったことを思い出し、やってみようと。

　ただいま考慮中。