とあるテストのために、２０年ぶりくらいでコルマカレーを仕込みました。

　脳内の記憶の引き出しを総動員して、緊張気味に始めました。
　やはり不安なのか、勘に頼らず、温度計を使い、温度を測りながらスパイスを投入。
　煮込み時間もきっちり時計を使い、塩も少な目から徐々にと、まるで初仕込みのよう。

　果たして結果は？
　「まあ、普通においしい」ものでした。
　個人的には、鼻から来る香りがちょっと足りないかな。

　すごくホッとしましたが、そう簡単にいかないのがカレー。
　次に作るとおいしいとはいえないことが多々起こる。
　これがカレーの面白いところなのか、腕なのか。
　何も考えずに、いつもおいしいものを作るコックがいる（全種類のカレーとはいいませんが）。

　今回は、息子に手伝ってもらい、挽き立てのスパイスなど下準備をしましたが、温度、色・艶、香り、甘味、酸味、辛味、塩味、苦味、旨味、とろみ、出来上がり量などチェックすべきポイントがいっぱいあり、やはり毎日仕込んで体で覚える必要があります。
　それでも、お客様から「違う」と言われますから。

　よーく考え、しかし考えすぎず、これがコツ？？？