デリー銀座店、3月のカレーは「マトン・ロガンジョシュ」です。

　カシミール地方の有名なカレーで、ムガール料理に分類されることもあります。
　ペルシャ発祥のカレーと言われ、意味もペルシャ語で「熱い脂」と本には書いてあります。

　しかし、インドのコックたちに聞くと、皆そろって「赤い脂が浮いたラムカレー」と。
　ポイントは、「多めの脂に、カシミーリチリの真っ赤な色を付けて作る」という答えがほとんど。
　そして、コクととろみのナッツペースト、アーモンドでもカシューでも。

　ご飯に合うように作りました、ラム好きの方には食べていただきたいです。