関東では普通ですが、関西では超マイナーだったポークカレーですが、今は全国区になったようで。

　画像は、数年ほど前だったか作った、日本橋室町にあった印度カレーのコピーです。
　今回、ミルクポーク（皮付き子豚）を捌いた時に出た骨を、もったいないから煮てみました。

　一日６,７時間煮ること三日間、白濁したとてもおいしい豚骨スープになりました。
　実際に作ったことはありませんから、豚骨スープがどんなものかはわかりませんが、子豚のせいか、全く臭みがなく、コクのあるスープ。

　これを試した時、「ウン、これであのカレーを作れば、きっと旨味の強い、より複雑なものができる」と思いました。

　シャバシャバポーク、ああウマそう、楽しみに作ります。