インドに行かれたことのある方、ホテルやいいレストランで飲むチャイより、街中のチャイワラやチャイストールで飲む安いチャイの方がおいしいと思ったことはありませんか。

　あの安チャイ、特にムンバイではカッティングチャイ（cutting chai）と呼ばれ、人気です。
　元々は、一杯のチャイを二人で分けて飲んだことから始まり、あの小ぶりのガラス容器になったそうな。

　値段も半分だったのかは分かりませんが、安いので、”ワンブレーク・チャイ”を一日数回行うとか。

　そして今は、量が少ない分、濃いチャイになった。
　ポイントは「よくかき混ぜながら、20分以上は煮ている」と聞いたことがあります。
　チャイ版エスプレッソという話も。

　ホテルやレストランでは絶対出さず、今やインドも店内禁煙が主なので、皆、食事が終わると、外で喫煙を兼ねて、カッティングチャイを飲むそうです。

　トップの画像は、その掟を破って、銀座店のコースの終わりにお出しした時。
　中々評判がよかったです（笑）。