フィッシュカレーを頼まれると、カラシ好きなもので、とりあえず頭に浮かぶのが、マスタードフィッシュです。

　様々なレシピがありますが、作るたびにカラシに擦り寄っていき、画像のカレーはマスタード、タマネギ、スパイスだけで作っています。
　ベンガルのカレーというより、ほぼオリジナルな感じですかね。
　
　マスタードもディジョン産のを使っていますし、個人的な気持ちとしては、ややオシャレな、フランス人コックが作ったマスタードフィッシュ的感覚でしょうか

　以前のフィッシュカレーが日の目を見ない頃は、カジキなどの通年手に入りやすいものを使っていましたが、日本人のインド料理人が、日本人の味覚や季節感・旬を考慮し、サンマやブリを使い、人気も出てきました。

　健康的理由もあるのでしょうが、日本人はそのＤＮＡから、魚、エビ・カニ、貝などがやはり好きです。
　来年は、フィッシュカレーのレパートリーを少し増やすべく、研究が必要かもしれません。