ラム料理、何か一工夫したカレーを作りたいなと考えていて、古い資料から出てきたのが画像の「パーラックキーマ」、１０年前の銀座店マンスリーカレーです。

　今は、お客さまも緑色のカレーに違和感がなくなりましたが、当時は全面的に緑を出さず、刻んだホウレン草にしていました。

　さらに思い出したのが、イスラム教のラマダーンの時の食事。
　ラマダーン明けのイードの時はもちろん、日中断食し、日没後に食べる料理は、ハイカロリーで有名です。

　その中に「マトン・パーラック・パニール」というのがありました。
　カロリーの危険度は分かりますが、おいしそうですね。

　今度の「たまに食べるならこんなカレー」の二品目か、次の回に作ってみようかと思っています。
　ただし、あまりにクドイ場合は却下の可能性もあります（笑）。