「たまに食べるならこんなカレー」、来週販売しようと思っていますが、ベンガル風フィッシュカレー2種。
　スープカレーのジョルとマスタードのカレーです。

　さて、その次は何にしようかなと考えていたところ、おいしそうな食材を売り込まれました。
　それはポークですが、皮付き骨付きポークで、ニューヨークでミシュラン２つ星を取ったシェフからの依頼で開発されたポークだそうです。

　ミルクだけで育てられた、１０週もので、脂がおいしく、肉も皮も柔らかい高級品です。
　価格も和牛のＡ３並みに高いですが、輸入業者から「こんな肉でカレー作るのはデリーくらいだ」と乗せられ、だいぶ傾いています。

　皮をカリッと焼いたＢＢＱの方がおいしそうだなとも思いました。
　「シンプルな味付けで焼き上げ、複数のチャツネを付けながら食べる」うまそうですね。

　カレーなら、今回はビンダルーではなく、これまた肉の味が引き立つようシンプルにしたいですね。

※画像は、デリー銀座店の「スリランカ風ポークスペアリブ」です。