ヨーグルトというとコルカタを思い出します。
　３０数年前、初めてコルカタに行った時、皆、素焼き（テラコッタ）の容器に入ったヨーグルト（ベンガルではドイ）を持っていまいした。
　
　そして、「ベンガルのドイがインド一美味い」と自慢していました。

　私が泊まったグレートイースタンホテルでは、ラッシーを注文すると、「濃いのと薄いのとどちらがいいか？」と聞かれた記憶があります。
　そしてレストランで頼むと、ウェイターがなみなみと注がれて、表面張力の様なラッシーをそうっと持ってきます。

　これが濃くておいしい。

　そんな思いでから、濃いドイが食べたくて、煮詰めた牛乳で作ってみました。
　煮詰めて黄色くなっているのが分かりますか。

　本来は、ミシュティドイという甘いのがありますが、今回はプレインで作ってみました。

　上の黒いのは、シタールさんの「野生の黒蜂蜜」です。
　体に良さそうでしょう。