今回の「たまに食べるならこんなカレー」は、画像のイメージ、デリーやパンジャブ州、ウッタルプラデッシュ州など、北インドの街食堂の定食のカレーにしました。

　豪華なホテルやレストランの料理、タンドーリチキンやオイリー、クリーミーなカレーにナンなどが、インド料理、特に北インド料理のイメージですが、いえいえ。
　それらはムガールの王朝料理が中心のもので、一般には、もっと軽いもので、あの日本でインド料理を食べ過ぎた後の、お腹の張りが続くようなこともありません。

　北インドに行くと、ストリートフードが美味しく、ついつい食べてしまい、一食替わりになってしまいます。
　チョレバトゥレ、ゴルガッパ、ダヒアル、サモサ・・・・。

　で、今回は、個人的に好きな組み合わせ、マトンカレー、サルソン・カ・サグ（からし菜カレー、２度目ですが）にチャパティを添えて、”家で街食堂の味を”楽しんでいただきたいと思っています。
　インドのように、マトン（ラム）たっぷりでしかも、あっさりと食べられる、いかにもインドという味に仕上げてあります。

　実はマトンカレー、インドの街食堂で働いていたコックのレシピを模倣しました。
　いままで作ったことのない手法でしたが、これが素晴らしくおいしく、スタッフからも絶賛でした。
　
　来週には製造できると思います、お楽しみに！