昨日、ミッドタウン店行ったら、ちょうど賄いを作っている時でした。

　製作者はムクル君。
　ウッタラカンド州出身、あのリシケシュから奥に入ったところ。
　すなわち、ベジタリアンが多いところですから、賄いもベジタリアンでした。

　手前がナスの炒め物（サブジ）、その右奥に見える肌色のが、茹で野菜だそうです。
　ナスは、タマネギ、スパイスと炒めたもの。
　茹で野菜は、ジャガイモ、その他野菜を、スパイスと共にただ柔らかくなるまで茹でただけだそうです。
　食べてみましたが、本当に各種の野菜が茹でてあるだけですが、それぞれの味が口の中で広がります。

　そして左側はプリ、揚げパンです。

　皿のあいた部分にライスを盛り、お好みのカレーソースでも掛けるのでしょう。

　北インドのベジタリアン賄いでした。