南の島では、特別な日の料理の定番が、「豚の丸焼き」です。
　４，５時間掛けて火を通し、皮のパリパリ感が最高です。

　焼いているところの迫力も抜群。白い豚が黒々と照りを出して焼けていきます。
　この光景、孫はややビビリでしたが、女房は「あら、おいしそう」と。

　料理は見た目といわれますが、地域、民族によって見た目のおいしさが変わります。
　日本の活き造り、活きたアワビやイセエビの網焼き、中央アジアの羊の頭入りピラフ。中国の、濡れたタオルで鯉の頭をくるみ、首から下を唐揚げにして甘酢あんかけ、皿の上では生の頭がパクパクなど。
　食べ物のおいしさの多様性には、驚かされます。

　日本人は、特に”食”に積極的と思われるので、これからもいろいろな民族料理がはいってくるでしょう。