ムガール王朝風キーマ、キーマムグライを作ってみました。

　ラム挽肉をホール、パウダーのスパイスとヨーグルトにミントとコリアンダーリーフを加え、フライしたナッツも添えました。
　ムガール王朝全盛期には、まだインドにトマトは伝わっていなかったので、ヨーグルトを使いました。
　中々スッキリした味になりました。

　ここにゆで卵が入ってもいいですね。ハイデラバード風キーマというと入っています。

　ムガールはイスラム王朝、やはりイスラムの料理は好きです。
　特に、インド、トルコ、ペルシャ（イラン）では、食文化としてかなり発展しました。
　ムガール帝国はペルシャから来ましたので、ナッツ類やフルーツ、その他食以外に芸術、建築などいろいろなものをインドにもたらしたと思います。

　そんなインド式イスラム料理、ルーツを探りながらも、これからもチャレンジしていきます。