イベリコ豚の肩ロースがあったので、ポークペッパーフライ・ゴアの風味を作りました。

　レシピはシナモンクラブのヴィヴェック・シンのを参考にしました。
　彼はゴアの出身、ゴア料理のエッセンスが顔を出します。

　彼は、このペッパーフライにも、酸味にはゴアのコカンベリーを使っています。
　たまたま、ＬＯＶＥＩＮＤＩＡ竹田会長のお土産でコカンベリーをもらっていたので、このメニューに挑戦しました。

　ブラックペッパーとカレーリーフのシンプルな香りに、コカンベリーの酸味、ハチミツのやさしい甘みのペッパーフライです。
　イベリコ豚の肩ロースもくせがなく、肉と脂のバランスもこの料理にいいようです。

　もちろん、これとライスで充分ですが、おつまみとして、カレーのサイドオーダーとしても楽しい一品です。