新任の食品衛生コンサルタントと共に、工場に行ってきました。

　いよいよ迫ったクリスマスディナーの出荷準備に大わらわです。
　表示の確認、箱の組み立てなど、総出で行っていました。

　そして、その合間を縫って、コルマカレー用のタメネギを炒めていました。
　画像がその仕上がり。もう真っ黒でしょう。コルマカレーがああいう色をしているのもこの炒めタマネギ色です。
　
　でも、全く苦みがなく、甘いのです。当初約２００ｋｇのタマネギを油、ニンニク、ショウガを含め、約３０ｋｇまで詰めます。

　この仕上がりの味が、ほぼコルマカレーの味を決めます。
　
　工場は機械ですので、ほぼ安定的にできますが、各店では、炒め手のクセがよく出ます。
　コルマカレーファンから「店によって味が違う」などというご指摘は、ここにあります。

　きっとコルマファンの皆さん、コルマを食べたくなったでしょう。