昭和３０，４０年代の「インドカレー」には、言葉にも今と違う響きがありました。
　強烈で辛くて、開拓精神のある人間の食べ物といった感じでしょうか。

　デリーのカシミールカレーが、当時主婦に人気の雑誌、「暮らしの手帳」に乗った昭和４４年（1969）には、「すごくからいとりカレー」として、そのレシピが紹介されました。

　デリーカレー（当時チキンカレー）、インドカレー、カシミールカレーは全くトロミの無いカレーとして有名になりましたが、これは創業者が、小麦粉を使わないカレーの象徴としてよりサラサラに、且つ日本人の好みを考えて油脂分も控えめに作り上げたものです。

　当時のインドは灼熱・貧困などの負のイメージもありましたが、仏教の起源国での親しみもあり、またカレーは起源ということで、日本人には受け入れられたと思います。
　しかし、普及にはそこから20年ほど掛かりましたが。

　そこで個人的な興味も含めて、昭和の時代のカレーレシピの再現を試行しています。
　その当時、手に入った原材料で、当時日本人が感じていた「これがインドのカレーなのか」というものをです。

　その後の世代の方には、「あれ？おいしい」と思ってもらえるものを。