１月２日用に試作中の一品、プロウンバターマサラです。

　簡単に言うと、バターチキンの”海老版”ですが、今回は、西洋料理の技法を使っています。
　楽しみにしてください。

　他国の料理は、それが入ってくると、様々に変化していきます。
　日本のカレーはもちろん、洋食、ラーメンなども、日本的にアレンジされたもので定着した代表です。

　しかし一方、並行して原理主義的料理も、その輝きを失いません。
　その国で修業研究し、持ち帰って、本場の料理とはこれだという料理家、調理人も数多くいます。

　いま、インド料理界でも、そのような動きがあることは間違いありません。
　インドの料理人がヨーロッパ、アメリカにわたって、その国の料理と組み合わさっていく「新インド料理」も人気だと思います。
　一方、どの国でも、オーセンティックな料理店は厳然と存在し続けます。

　この話は長くなりますので、また次回。