イベント用の、佐賀牛のランプの筋引きをしています。
今日、銀座店は大掃除なので、研究室？でやってます。

ここには、すじひきがないので、牛刀です。　
肉屋に頼むと、歩留まりと加工賃がばかになりませんので。

クリスマスも終わり、肉の需要も下がったのか、A4クラスの肉を、そこそこの価格で買えました。
やっぱり柔らかくて、香りもあって和牛はおいしい。