画像は、「ホタテ貝のポワレ・コリアンダー風味」です。

　ホタテ貝は、シナモンクラブ、アレッピーやタブラ（フロイド・カルロス）など、欧米のインド料理店では人気のようで、彼らのレシピ本にはよく登場します。

　今回も、これともう一つ、ポワレしたホタテ貝に、ジャグリーとレモンの甘酸っぱいソースを掛けたものの２つが気になりましたが、今回はコリアンダーにしました。

　ホタテの下は中太ヒジキです。
　本来は、黒いお皿があればいらなかったのですが、白い皿しかなかったもので、敷いてみました。
　ちょっとグロテスクだったでしょうか（笑）。

　塩胡椒、オリーブオイルでポワレしたホタテ貝の上に、空煎りして、麺棒で粗くつぶしたコリアンダーの実を振りかける。それだけですが、コリアンダーの香りが理解いただけたのではと思っています。

　ちょっと見えるピンクペパーは飾りです。

撮影：嶋田智紀さん