レストランというものは、お客様に喜んでいただくため、ご来店いただくために、メニューを考え続けています。

　インドカレー、インド料理は、普段、ご家庭で食べられているものではなく、またインドは大国で、4000年の歴史もあるので、その料理数は膨大です。
　周辺国や、ハイブリッド、フュージョン、伝統的、現代的、革新的などの切り口を含めると、無限です。

　我々もその中から、これまでも、創業社長のリベラルな発想から、試行錯誤を繰り返してきました。

　画像のような、リゾートを意識した料理もお出ししてきました。

　しかし、、、　そこにお客様とのギャップがあります。
　お客さまは、デリーのカシミールカレー、タンドーリチキンが食べたくなると、デリーにご来店なさることが多いのかと感じます。それは自分に当てはめてもその通りですが。

　例えば、銀座店のディナーコースで、一度カレーのつかないコースを作ったら、あまり出ず、タンドーリチキンでない、他の肉料理を含んだコースの時は「これをタンドーリチキンに代えられますか？」といわれたこともあります。

　でもいつか、これらと肩を並べる料理が、メニューに載るよう、行なっていきたいと思います。