銀座店４月のカレーは「骨付きチキンの”和”カレー」です。

　山本料理長は、和食の経験もあり、前に雑談した時に、ＬＯＶＥ　ＩＮＤＩＡの、たんどーる・塚本さんの料理が好きということでした。
　塚本さんは、非常に巧みに和の食材、梅干し、ゴマ、ひじきなどを使った新・インド料理を作っています。

　この”和”カレーは、スリランカ的に、鰹パウダーで味を出し、アクセントに梅干し、味噌を隠し味に使用しています。
　いわゆる「和風」「日本風」とは異なり、インド的技法です。

　私には、全く思い浮かばない発想ですが、中華料理が全世界を鎮圧した現地調達手法でしょうか？
　
　違うかな・・・

　一度お召し上がりになり、ご感想を。