ちょっと遅くなりましたが、「たまに食べるならこんなカレー」、事情があって今回は１種類のみで少量ですが、間もなく販売いたします。

　今回は、キジ肉を使った「キジのアチャーリ」です。
　キジ肉は、癖もなく柔らかく、あまり煮込みすぎると、その良さが出なかったので、骨付きぶつ切りをフライパンで焼き、マサラと混ぜて軽い煮込みで仕上げました。

　「アチャーリ」とは「ピクルス風」「ピクルスで」など、アチャール＝ピクルスの形容詞的使い方です。

　作り方もいくつかあり、「アチャールを作る時のスパイスで作る」、「アチャールを加える」、「アチャール風に仕上げる」などの中から、今回は、アチャールを作るスパイス　+　デリーの「スワミのピクルス」をペースト状にして加え、奥深い味にしました。

　爽やかな酸味と赤唐辛子の辛さ、そしてのどを通る時、フワッと感じるパンチフォロンの香りをお楽しみください。
　ロティ類でも白いご飯でもどちらでも。（作る時は白いご飯をイメージしていましたが）

　一つご注意が。
　骨付きですので、ガブっといかず。舌で手で、骨を確認しながら召し上がってください。

　５ｋｇの記事を用意し、５０人前作る気でしたが、これは肉を食べるカレーで、ソースが少なめなので、３０食しかできませんでした。