５月２４日のディナー、いったん決めたメニューを、まだまだいじくっています。

　「モダン・インディアン」などとの大言壮語が大きくのしかかってきます（笑）。
　ま、とにかくインド料理をベースに、他の国の料理法、調理技術を加味し、サプライズ感をお客様の五感に訴えていきたい思っています。
　それはデリーの伝統であり、存在意義ですから。
　
　カシミールカレーやタンドーリチキンほどのインパクトがあるとは思いませんが、少しでも挑戦できれば、私個人だけではなく、デリーの料理人たちも刺激になり、より楽しい料理を編み出していくことと思います。

　画像は、パパドに、あるものを足してみました。