個人的には、魚カレーの中では、上野店のようなジョルタイプが好きですが、本当に、たまに食べるなら、「マスタードフィッシュ」（画像）が好きです。

　このカレーはベンガルや、アッサムなど北東部ではポピュラーです。
　この辺りでは、イリッシュ（ヒルシャー）と呼ばれる、ニシンのような脂っこい魚でも作りますが、これが、キリットして酸味のあるカレーによく合います。

　今日は、私なりのレシピを。

　マスタードオイル75ｃｃを温め、クミンホール小さじを入れ、パチパチさせて香りを出す。
　タマネギスライス１個分を加えて炒め、茶色くなったら、ジンジャーガーリックペーストを大さじ１1/2を入れ香りを出す。
　コリアンダーパウダー、ターメリック、チリパウダーを少々入れ、粒マスタード50ｇ、練りマスタード20ｇ、そして水と塩を入れます。

　ここに、塩とターメリック、レモンジュースで〆たお好みの魚を入れ、煮込んでできあがりです。

　マスタードはディジョンを使ってます。酸味がちょうどいいので。

　仕上がりは皆さまの好きなとろみ具合で仕上げてください。ライスにはゆるめ、ロティには固めなど。

　手軽かつとてもおいしいのが、「トロサバの水煮缶」です。トロイワシもいいですね。
　
　お好きな方は、お試しを。