銀座店、７月のカレーは「ポークビンダルー」です。
　デリーにとっては、夏を感じさせる一品です。

　銀座店でも、毎年この時季になると登場しますが、料理長も考えていて、昨年のトマト酢から、今年は米酢にしたようです。

　酢はたくさんあり、酢好きな私も随分試してきました。
　最初は名前通りワインビネガー、その後は穀物酢、米酢、モルトビネガー、白酢、黒酢、香酢、ココナッツ酢、さとうきび酢、バルサミコ酢も使いました。

　ところで、カレーには酸味を加えることが多く、ほとんどはトマト、タマリンドなど果実系はクエン酸、ヨーグルトは乳酸（一部酢酸も含みますが）で、酢の酢酸とは違います。
　酢の特長は、あの揮発性、ツンと来る刺激です。他の酸にはほとんどありません。これが好きなんです。

　クエン酸は、疲労回復効果があるとされますが、酢酸も体内で分解されてクエン酸を生成と書いてあり、効果も同様だそうです。

　明日からは、東京も日中３０℃を超すそうですから、ポークビンダルーをガッツリ食べてみませんか。