子供の頃、自分でも他人でもお弁当の中で、華やかで、きれいで、パッと心が明るくなるのに「三色弁当」がありました。

　我が家では、鶏そぼろ、煎り卵、インゲンかさやえんどうでした。
　こんな話をミッドタウン店で話してみたら、こんなインド的三色弁当ができてきました。

　一番左は「アクリ」。
　ムンバイとその周辺にコロニーがあるペルシャ系ゾロアスター教徒、パルシのスクランブルエッグです。
　タマネギ、トマト、グリーンチリ、パクチーなどが入っていました。

　真中がドライキーマ。デリーのノーマルなキーマに比して、汁気を少なく作ってあります。
　この時は油脂分を少なくということで、チキンキーマでした。

　そして右側が「野菜（サブジ）」です。
　画像はズッキーニと枝豆を使っています。

　それぞれ別々に召し上がっても、ビビンバ風によく混ぜていただいても、違った味が楽しめるかも。

　味付けはインド式で、見た目は日本。
　２年半前には「印度幕ノ内弁当」を作り、今度は「三色弁当」。
　弁当というカテゴリーがあるので、こんなことをできるのが、ミッドタウン店です。