今年のEUROは、ポルトガルが優勝し、フランスが準優勝。

　ポルトガルはゴアの宗主国で、「ビンダルー」もポルトガルが語源。
　しかし今回は、準優勝国フランスの「豚肉にはマスタード」というところから、たっぷりのマスタードを使ったポークビンダルーにします。

　フランスでは、豚肉の塊の周りに、たっぷリべっとりとマスタードを塗り、オーブンで焼く料理があります。
　こうすると、豚肉がパサつかず、しっとりと仕上がります。
　また、マスタードの味もいいアクセントになります（辛くはありません）。

　そこで今回は、ディジョンのマスタードと、やはり今一番気に入っている、ローココナッツビネガーで肉をマリネします。
　マリネ後、焼いてみると、豚肉が何ともいえぬ甘みと酸味と旨味を醸し出していました。

　ネット担当から、８月初旬まで待ってほしいということで、その頃の発売を目指して、さらに研究を重ねます。

　ご期待のほど。