LOVE INDIA竹田会長から「インドにこんなものがあった」と頂いたのが、画像奥の「インスタントパニプリ」です。

　パニプリ（ゴルガッパ）は、この風船のようなものに穴をあけて、中に茹でたジャガイモ、チョレを入れ、それに酸味のあるタマリンド、グリーンハーブ、ブラックソルトのタマリンドウォーターを付けて食べる、インドではおなじみのスナックです。
　
　普通は２種の小麦粉のみで作りますが、このインスタントは、ライスフラワー、コーンフラワー、コーンスターチが使われていました（乾物です）。
　しかし、揚げ油に入れると、面白いようにまん丸に膨らみ、時間が経ってもしぼみません。
　
　パニプリのドウは、練って、寝かせて、延ばして型抜きと、時間も手間もかかり、オーダーが少ないとロスも発生しますが、これならすぐ提供できますね。
　ただ、あの小麦粉の味が弱いのが気になるなあ。

　ニューヨークの高級インド料理店のスターターで、このパニプリが提供され、ウケテいるとのことですから、やってみたい気もしますね。

　※ちなみに上部画像手前がポテトパパド、赤味があるものは、イモの種類ではなく、赤唐辛子でした。
　　あじはおいしいですが、もう少し違ったスパイスを加えたいですねえ。