昨夜、急にビーフニハリが食べたくなりました。

　調べてみると、２０１２年の１０月のＬＯＶE INDIAで作りました。
　あの当時、ストリートフードとイスラム料理にものすごく興味があり、パキスタンの味として「ビーフニハリ」を作りました。

　ＬＯＶＥ　ＩＮＤＩＡなのに、１回目（レシピ集）はスリランカ、２回目はパキスタンと自由奔放にやらせていただき、関係各位の皆さまには感謝申し上げます（笑）。

　日本でも、何度か他店で見たり食べたりしましたが、ラムだったり、また現地らしく骨付き肉を煮込んだタイプが多かったかな。
　あのパキスタンの味が懐かしいのですが、今の国の情勢や自分の体力、年齢を考えると、もう行くことはないかもしれません。

　それなら、また自分で作っちゃうか！

　あまり高くはできませんが、香り高い和牛も入れて、肉７、ソース３くらいの、そして日本の米に合うビーフニハリを。
　ニハリの味のポイントは何といっても筋。
　この筋を、トロトロになるまで煮込んでぜランチン質にし、その口当たりを楽しむのです。
　これは、いい肉だけではできません。
　
　この辺をもっともっと研究して、香り高く滑らかで、最高の庶民食カレーを作りたいです。