来週後半からお盆休みに入り、仕入れがスムースに行かなくなりますので、早めに次のカレーの試作に入ります。

　今回の一つは３回目の「ビーフニハリ」。

　　今回はＬＯＶＥ　ＩＮＤＩＡ時のように、オリジンに忠実に、トマトを使わず、ヨーグルトだけで仕上げます（このカレーができた当時、インドにトマトはまだ入っていませんでした）。

　パキスタン風にビーフ（彼の地では羊より牛が安いので）で。
　牛肉がバラバラにコンビーフ状になるまで軟らかく煮込んでいます。こういった作業は、ご家庭ですと大変ですが、我々飲食業では苦になりません。まあ、当たり前ですけど。

　東京で他店のを食べると（羊肉でしたが）、そこまでボロボロになるまで煮込んでありませんでしたが、初めて食べた安食堂の印象が強烈で、それは正にコンビーフ状にボロボロになっていて、カレーというより、肉を食べている印象でした。

　ニハリはライスでもロティでもおいしいです。
　
　試食では、「肉が多すぎて、カレーのパンチが無い」などといわれ、今へこんでいますが、美味しいものを完成させます。