ビーフニハリとともに「たまに食べるならこんなカレー」にと思って、「アサリカレー」を作りました。

　マラバールコースト風で、ココナッツミルク、タマリンド、カレーリーフ、グリーンチリを使っています。

　ポイントはダシで、具のアサリとは別にダシ専用にアサリのストックを取りました。
　グリーンチリはコリアンダーリーフとともにペーストにして加えてあります。

　最初は北インド風のカレーを考えていましたが、我が家のカレーリーフが今最盛期ですので、急遽こちらに。
　でも、ビーフニハリが北インド風でクドめですから、こちらは南インドでさっぱり、いいバランスということで。

　アサリは実にいいダシがとれます。